Všechny potraviny vyžadují dobré skladování, neboť se tím prodlužuje jejich životnost. Pokud potraviny správně neskladujeme, může to vést nejen ke snížení jejich výživových hodnot, ale i k jejich zkažení.
Nákup předurčuje výdrž potravin
Výdrž potravin dokážeme odhadnout už během nákupu. Na všech balených potravinách je doplněné datum trvanlivosti. U rychle se kazících potravin zase nalezneme datum použitelnosti. Díky těmto datům se lze dobře orientovat.
Jak na správné skladování potravin?
Vždy po nákupu doneseme tašky domů a automaticky vyndaváme všechny koupené potraviny. Ty pak ukládáme na místa, která jsme si pro ně vyhradili. Jenže skladujeme je vůbec správně? Pokud nám často shnije ovoce, zelenina, sýry a poletují nám doma mouční červy, pak je to ukazatel toho, že je něco špatně. V tomto případě je nutností popřemýšlet nad správným skladováním potravin.
Zóny v domácnosti pro skladování potravin
Důležité je si uvědomit, že každá potravina má specifické nároky na skladování. Proto si rozdělíme domácnost na několik zón, které poskytnou potravinám vyhovující prostředí. Díky tomu se prodlouží jejich životnost a zachová se původní jakost.
Suchá zóna
Do suché zóny patří ty prostory, kde se teplota pohybuje mezi 18 až 20 ºC a nízkou vlhkostí. Tato kritéria většinou splňují skříňky u kuchyňské linky, dobře odvětrávaná spíž, dobře umístěné regály a regálové systémy. A co v suché zóně skladovat? Hlavně mouky, různé druhy luštěnin, rýži, těstoviny, čokoládu a další cukrovinky, konzervy, zavařeniny, čaje, kávu, cereálie a mnoho dalšího.
Chladná zóna
Chladnou zónou se nazývají především takové prostory, kde je stálá teplota 12 ºC. Konkrétně to bývá například sklep nebo sklípek. Máme-li tuto zónu k dispozici, je dobré do ní pořídit vhodné skladové regály, díky kterým vše pěkně a přehledně uskladníme.
A jaké potraviny umístit do chladné zóny? Například je ideální pro ovoce, zeleninu, brambory, nealkoholické nápoje, pivo nebo víno. U domácností bez sklepa se pak většina těchto potravin přesouvá do zóny chlazené.
Chlazená zóna
Chlazená zóna je místem s teplotou 0 – 5 ºC. V domácnosti to splňuje chladnička, kam uskladníme zejména čerstvé maso a uzeniny, mléčné výrobky, máslo, vejce, mléko, některé druhy ovoce a zeleniny, hotové pokrmy.
Mrazicí zóna
Poslední zóna je mrazicí neboli mrazák s teplotou pod -15 ºC. Do něm můžeme ukládat maso, zmrazené ovoce a zeleninu, houby, zmrzlinu či pečivo, pokud ho chceme uchovat delší dobu čerstvé.
Je zapotřebí systém
Ve skladování potravin je zapotřebí najít si systém. Většina potravin putuje do chladničky, kde je dobré využívat různé přihrádky a odděleně skladovat syrové maso, vejce, neomytou zeleninu atd. Díky tomu předejdeme například křížové kontaminaci.
