Jak postavit dokonalou zděnou udírnu vlastními silami?

Chuti domácího uzeného masa se kupované produkty na pultech obchodů jen těžko vyrovnají. Chcete letos pod pergolou na své zahradě kromě grilovaných pochoutek připravovat také uzená masa, ryby, sýry a další pochutiny ve vlastní udírně, nechcete si zbytečně draze kupovat udírnu od firem, ale zajímá vás spíše výstavba udírny svépomocí? Jestli ano, máme pro vás pár zaručených rad a tipů, jak postavit klasickou zděnou udírnu.

 full_src_img-3

Proč zděnou?

Existují různé druhy udíren. Proč jsme vybrali právě zděnou? Důvodů je hned několik. Tím prvním je fakt, že u zděné udírny nejste nijak omezeni velikostí ani tvarem. Lze postavit malá i velká, s odděleným i vestavěným topeništěm. Zdivo navíc lépe izoluje, než například dřevěný materiál. V dřevěných udírnách se hůře reguluje teplota, zejména v chladnějších měsících roku. A nyní již k samotné stavbě. Udírnu je důležité rozdělit na 3 zóny.

  1. topeniště
  2. kouřovod
  3. prostor pro uzení

full_src_img-8

 

Jak na topeniště?

V ideálním případě by mělo být topeniště postaveno z šamotových cihel, které jsou odolné proti vysokým teplotám. Pokud budete topeniště stavět z klasických pálených cihel, musí být vnitřní prostor ještě vyložen šamotovými pláty, aby klasické cihly nepopraskaly. Velikost záleží na velikosti plánované udírny a na tom, jaká polena budete využívat k topení. Doporučujeme velikost alespoň 38×38 cm (vnitřní rozměr), aby se dovnitř pohodlně vešla polena o velikosti 25 cm i 33 cm. Alespoň 7 cm od podlahy topeniště je zapotřebí instalovat rošt na propadávání popela. Ve vrchní části nezapomeňte nechat otvor pro kouřovod. Dvířka doporučujeme litinová případně s možností regulace přívodu vzduchu. Výhodnou variantou je topný štít, vybavený přikládacími a popelníkovými dvířky.

 

Jak na kouřovod?

Kouřovody u udíren mohou být ze třech různých materiálů – litiny, ocele nebo šamotu. Ocelové kouřovody jsou nejlevnější variantou, ovšem mají velké tepelné ztráty a proto je vhodné tyto roury izolovat. Nejlépe dokáží teplo udržet šamotové desky a cihly. Aby měla udírna správný tah, doporučuje se sklon alespoň 5 cm na 1 metr kouřovodu. Ideální délka kouřovodu by měla být 1,5 m.

full_src_img-4

Prostor pro uzení

Prostor pro uzení už může být postaven z klasických cihel, ovšem ty by měly být spojeny žáruvzdornou maltou. Při výstavbě nesmíte zapomenout na postranní drážky, do kterých se usadí tyče na zavěšení masa. Ty by měly být ve 2/3 výšky udírny, nad vývodem z kouřovodu. Nezapomínejte na udírnová dvířka. Ta by měla být opět ocelová, protože i teploty 40-50 stupňů Celsia by mohly dřevěná dvířka zkroutit a deformovat. Optimální jsou ocelová víceplášťová dvířka s vnitřní izolací.

Hodnocení




Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *